Mör grillad bläckfisk och klassisk mojo rojo är en kombination som fångar det bästa av det spanska köket. Paprika, vitlök och chili ger såsen ett fylligt djup som balanserar havets smaker på ett elegant sätt.

Portioner: 4

Tillagningstid: 35 minuter

Ingredienser

2 st kokta octopusarmar (ca 600g för 4 pers)

1 dl olivolja

1 msk rökt paprikapulver

3 st citroner

16 st salladslökar

salt efter smak

Mojo rojo

400 gram tomater

1 st röd paprika

1 st röd chili

3 st skivor bröd

2 msk rödvinsvinäger

3 st vitlöksklyftor

1,5 tsk malen spiskummin

1,5 msk paprikapulver

0,5 tsk cayennepeppar

1 tsk torkad körvel

0,5 dl olivolja

1 nypa flingsalt

Gör så här

Mojo rojo

Skala och rensa paprika
Kärna ur chili och skala vitlök
Skär bort brödets kanter
Skär bröd, tomater, chili, paprika och vitlök i bitar
Tillsätt spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och torkad körvel
Mixa igen och smaka av med salt
Späd såsen med vatten om den känns för tjock

Bläckfisk, citron och salladslök

Ta fram tinade octopusarmar och torka av dem
Vänd runt cotopusarmarna i olja, rökt paprikapulver och salt
Dela 2 st citroner
Pensla salladslök med olja
Stek salladslök, citron och octopusarmar i ca 3 minuter (stek octopusarmarna på samtliga sidor)

Lägg upp mojo rojo, bläckfisk, citron och salladslök på tallriken. Pressa citron över bläckfisken och njut.