Bild
Den kolsvarta tagliatellen ger denna rätt ett exklusivt uttryck samtidigt som den bjuder på subtila toner från havet. En elegant pastarätt inspirerad av Medelhavets kustkök där enkelhet och kvalitet står i fokus.
Portioner: 4
Tillagningstid: 60 minuter
Ingredienser
250
gram
vetemjöl
250
gram
durumvetemjöl alternativt semolinamjöl
250
gram
vatten
2
st
medelstora ägg
4
gram
bläckfiskbläck
Produkter
Gör så här
- Blanda samman degen för hand på en bänk eller bakbord.
- Börja med att mäta upp mjölet och lägg i en hög på bänken.
- Tillsätt äggen ett och ett och arbeta in det i mjölet.
- Tillsätt allt bläckfiskbläck och därefter vattnet i omgångar.
- Arbeta tills degen blir smidig. Arbeta degen under några minuter förhand och tillsätt mer vetemjöl om degen är för blöt.
- Låt degen vila under plast i kylen i minst 30 minuter.
- Finns en pastamaskin använd den och annars går det bra att kavla ut degen.
- Färsk pasta skall kokas kortare tid än torkad och vara "al dente". Koktid ca 3 min.
- Servera gärna pastan med våra musslor. Se recept