Bild
Få råvaror passar så bra tillsammans som räkor och vitlök. Med en smakrik dillchimichurri får denna klassiska skaldjursrätt en fräsch twist som passar lika bra som förrätt som till en lättare middag.
Portioner: 4
Tillagningstid: 20 minuter
Ingredienser
600
gram
råa vannameiräkor storlek 71/90
4
msk
olivolja
3
st
vitlöksklyftor, hackad
1
nypa
chiliflagor
0,5
st
saft från citron
1
nypa
flingsalt
Dillchimichurri
1
dl
vatten
1
msk
havssalt
1
st
hel vitlök, skala alla klyftor och finhacka
1
st
kruka färsk gräslök, hackad
1
st
kruka färsk dill, hackad
1
st
kruka koriander, hackad
2
st
färska röda chili, hackad
1
msk
paprikapulver
1
tsk
spiskummin
50
ml
vitvinsvinäger
125
ml
olivolja
Produkter
Gör så här
- Starta med chimichurri. Finns tid är det bäst att göra den dagen före.
- Koka upp vattnet med salt och rör om tills saltet löst sig.
- Tag av från plattan och låt svalna.
- Blanda den finhackade vitlöken med örterna, chili, paprikapulver, spiskummin, vitvinsvinäger med det salta vattnet.
- Häll i olivoljan långsamt under omrörning.
- Värm olivolja i en stekpanna och stek vitlöksklyftor tillsammans med en nypa chiliflingor.
- Tillsätt räkorna och tillaga på hög värme i cirka 2–3 minuter, tills de blivit rosa.
- Pressa över saften från 1/2 citron och flingsalt.
- Serveras med ett rostat lantbröd och dillchimichurri